Découvrir la filière piscicole

En Dombes, c’est tout un écosystème qui gravite autour des étangs. De l’écloseur, au pisciculteur, en passant par le transformateur et le restaurateur, de nombreux métiers composent la filière.
Depuis quelques années, les artisans ont également rejoint cette filière en travaillant sur le cuir de carpe.
La Dombes et ses mille étangs… tout un monde à découvrir.

Les métiers

Petit poisson deviendra grand…

L’écloseur : pratique l’éclosion des poissons afin de pouvoir fournir les exploitants d’étang en alevins, futur poisson de Dombes
Le pisciculteur(ou le propriétaire) : a en charge le suivi de la production de l’étang, l’entretien de l’étang afin de la favoriser cette production et de préserver les ouvrages d’art
Le collecteur : collecte le poisson à la sortie de l’étang, le stocke avant de le vendre à un transformateur, à une société de pêche ou à l’exportation

©Pesée du poisson pêché dans l'étang par la piscicultrice|Isabelle Lallemand

Collecte du poisson lors des pêches d'étangs en Dombes — ©Collecte du poisson lors des pêches d'étangs|Isabelle Lallemand

Préparation de goujonnette de carpe de Dombes — ©Préparation de goujonnette de carpe|Claire Curt

©Produits Poissons de Dombes|Claire Curt

Salade de carpe fumée de Dombes — ©Salade de carpe fumée|Claire Curt

De l’étang… à l’assiette

Le transformateur : assure la transformation du poisson à des fins de consommation (poisson entier préparé, découpe de darnes, filets, goujonnettes, réalisation de rillettes, mousse ou autres préparations).
Le distributeur : magasin fermier ou grande surface, il assure la vente des produits finis aux consommateurs
Le restaurateur : à travers sa cuisine il révèle le poisson de Dombes avec des recettes des plus traditionnelles aux plus inattendues.

Pêche au Domaine de la Dombes — Pêche d'étangs traditionnelle |Domaine de la Dombes

Les pêches d’étang en Dombes

Automne et hiver en Dombes riment avec « Pêche d’étang », un rendez-vous unique et une tradition séculaire ! Ne manquez pas ces rares événements !

L'association APPED

L’Association de Promotion du Poisson des Etangs de la Dombes (APPED), regroupe les différents acteurs de la filière, afin de les fédérer et d’accompagner tout projet pouvant être utile au développement de la pisciculture en Dombes. L’association organise tout au long de l’année des évènements mettant en valeur le poisson de la Dombes.
Elle est à l’origine de la marque Poissons de Dombes® qui :

Garantit une traçabilité de l’étang à l’assiette
Assure un produit de qualité tout en préservant l’environnement
Assure la pérennité de la filière piscicole

Présentation du cuir de carpe de Dombes — ©Présentation du cuir de carpe |Sandrine Ferrier

©Journées Poissons de Dombes|Sandrine Ferrier

©Pêche d'étang commentée - Journées Poissons de Dombes|Claire Curt

Ecouter le podcast : Pisciculture et Biodiversité

Découvrir le Cuir de carpe de Dombes ®

Il y a une dizaine d’années, l’APPED lançait un défi aux artisans locaux en leur proposant de travailler le cuir de carpe !
Depuis, de nombreux objets ont vu le jour :
– livres avec couverture en cuir de carpe
– bijoux
– porte-monnaie ou portefeuille
– porte-clés
– étui à lunettes
– sac à main
– étui à couteau
et dernièrement : dessous de verre ou coque de téléphone
Le choix ne manque pas !

Une marque Cuir de carpe de Dombes a également vu le jour.
De nombreux artisans et revendeurs proposent la vente de ces produits :
– Amarande G
– APPED / Boutique en ligne Cuir de carpe
– Librairie/Papeterie Domino
– Epic Sellerie
Alors n’hésitez plus, faites vous plaisir avec un produit Made in Dombes !