L’eau, une ressource indispensable pour les étangs
La Dombes présente des caractéristiques naturelles idéales pour la mise en place des étangs. Ces derniers sont des réserves d’eau artificielles créées par l’Homme au début du XIème siècle pour produire du poisson.
Ils sont alimentés uniquement par le ruissellement, les eaux de pluie et l’eau des étangs alentours. En effet, les eaux des étangs supérieurs viennent remplir les étangs inférieurs par un réseau de fossés.
Leur système d’exploitation est original et organisé en cycles. Deux périodes alternent, l’assec (mise en culture) et l’évolage (en eau).
Grâce à un procédé traditionnel et très bien maîtrisé, l’eau, ressource précieuse, était jusqu’à il y a peu parfaitement utilisée. 1 200 étangs étaient ainsi entretenus et exploités dans le respect des traditions séculaires.