Magasin du Fumet des Dombes

93 rue de l'Artisanat, ZI Sure, 01390 Saint-André-de-Corcy

Gamme de produits Fumet des Dombes — ©Le Fumet des Dombes

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Le Fumet des Dombes liegt im Herzen der Dombes in Saint-André-de-Corcy und ist ein 1988 gegründeter Handwerksbetrieb, dessen Hauptziel es ist, Fische im Allgemeinen und Karpfen aus den Teichen der Dombes im Besonderen durch Räuchern aufzuwerten.

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Von Räucherofen zu Räucherofen hat sich das Sortiment erweitert und bietet heute eine große Auswahl an geräuchertem Süßwasser- und Meeresfisch sowie Lachs. Karpfen, Saiblinge, Forellen, Aale, Thunfische, Schwertfische usw. werden gesalzen, bevor sie in den Räucherofen kommen. Dort wird 15 Stunden lang abwechselnd getrocknet und geräuchert. Der hochwertige Rauch wird durch das Reiben von Buchen- und Eichenholzscheiten auf einem Mühlstein erzeugt. Die Fische reifen dann in einem Kühlraum,...

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