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Grenouillettes de carpe de Dombes

Le Restaurant Oh Bouchoux nous partage sa recette de grenouillettes de carpe de Dombes ...

Corinne Bertrand / APPED

Ingrédients

600 g de filets de carpe
5 gousses d'ail
50g de persil équeuté
150 g de beurre
1 citron
sel & poivre

Préparation

Etape 1. Couper les filets de carpe en lamelles épaisses de 2 cm.

Etape 2. Hacher l'ail et le persil

Etape 3. Fariner légèrement les filets de carpe

Etape 4. Chauffer à feu vif le beurre dans la poêle (sans le noircir). Mettre les filets par petites quantités pendant environ 5mn, les dorer de chaque côté.

Etape 5.  Au moment de servir, saler, poivrer et ajouter la persillade en agitant le tour.

Bon appétit ! 

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